오요리아시아의 2021 로컬 프로젝트

지난 제주 내식당 창업 프로젝트에 이어 이번엔 강원도에서 함께합니다.

 

 

● 오늘의 레터 ●

 

1. 춘천 식당팀 with.박찬일 셰프님

2. 안산 베이킹팀 with.최연화 파티셰님

3. 강릉 카페팀 with.임종명 바리스타님 

 

 

 

 

지난주 <강원 외식업 소셜벤처 육성사업>의 하이라이트! 메뉴개발캠프가 진행되었습니다.

 

메뉴개발캠프는 식당팀, 베이킹팀, 카페팀으로나뉘어 일주일 간 진행되었는데요, 

 

 

(왼)더티파머스 명란들기름파스타 (오른)노소연 아보카도한우샌드위치

 

 

 

첫 번째 시작을 알린 식당팀은 춘천에서 박찬일 셰프님과 함께했습니다.

 

 

최고의 레시피를 뽑아내기 위해 같은 메뉴를 만들고 또 만들고 ..

 

아침부터 하루종일 멈추지 않고 화구가 타올랐습니다. 

 

 

 

(왼)곤디 곤드레치즈케이크 3종 (오른)루지카페 숯빵

 

 

 

이튿날 다른 장소에서 진행된 베이킹팀은 스튜디오 안 가득히 고소한 버터 냄새를 풍기며 

최연화 파티셰님과 함께 곤드레, 오죽, 쑥, 구운소금 등 강원도에서 나는 식재료를 활용한 독특한 빵을 개발했습니다.

 

과연 어떤 맛일지 너무 궁금합니다! 

 

 

 

 

(왼)루지카페 소금라떼 (오른)소양하다 도요에이드와 팥라떼 

 

 

마지막으로 카페팀은 임종명 바리스타님과 커피 맛을 잡는 방법부터 계절음료 개발까지, 

이틀간 방대한 노하우를 스피드하게 알려주셨습니다. 참여자분들의 눈과 손이 쉴틈이 없었다죠 :)

 

 

 

메뉴개발 캠프가 끝난 이후에도 각 팀들께서는 메뉴의 완성도를 높이기 위해 꾸준히 연습하고 고민하며 각 전문가 분들과 소통하고 있습니다.

 

 

 

앞으로 최종 완성된 메뉴는 어떤 모습일까요?

 

 

곧 8~9월에 열릴 팝업스토어를 기대해주세요!

 

 

 

 

☞팝업 레스토랑에 대한 이야기가 기사에 실렸어요 !

http://channelnews.kr/View.aspx?No=1996406 

 

 

 

 

 

※메뉴개발캠프는 각 지역의 사회적거리두기 및 방역지침 준수 하에 진행하였으며 

참여자, 운영진, 진행자는 참여 전에 코로나 선제검사(PCRP 및 음성 진단을 확인하였습니다.

 

 

 

 

 contact.

 오로컬 인스타그램 @gangwon.social.fnb

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