[블로그][뉴스레터] 강원외식업소셜벤처육성사업 vol.6

2021-08-10
조회수 1293

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오요리아시아의 2021 로컬 프로젝트


지난 제주 내식당 창업 프로젝트에 이어 이번엔 강원도에서 함께합니다.

 

 

● 오늘의 레터 ●

 

1. 춘천 식당팀 with.박찬일 셰프님

2. 안산 베이킹팀 with.최연화 파티셰님

3. 강릉 카페팀 with.임종명 바리스타님 

 

 

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지난주 <강원 외식업 소셜벤처 육성사업>의 하이라이트! 메뉴개발캠프가 진행되었습니다.

 

메뉴개발캠프는 식당팀, 베이킹팀, 카페팀으로나뉘어 일주일 간 진행되었는데요, 

 

 

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(왼)더티파머스 명란들기름파스타 (오른)노소연 아보카도한우샌드위치


 

 

 

첫 번째 시작을 알린 식당팀은 춘천에서 박찬일 셰프님과 함께했습니다.

 

 

최고의 레시피를 뽑아내기 위해 같은 메뉴를 만들고 또 만들고 ..

 

아침부터 하루종일 멈추지 않고 화구가 타올랐습니다. 

 

 

 

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(왼)곤디 곤드레치즈케이크 3종 (오른)루지카페 숯빵

 

 

 

이튿날 다른 장소에서 진행된 베이킹팀은 스튜디오 안 가득히 고소한 버터 냄새를 풍기며 

최연화 파티셰님과 함께 곤드레, 오죽, 쑥, 구운소금 등 강원도에서 나는 식재료를 활용한 독특한 빵을 개발했습니다.

 

과연 어떤 맛일지 너무 궁금합니다! 

 

 

 

 

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(왼)루지카페 소금라떼 (오른)소양하다 도요에이드와 팥라떼 

 

 

마지막으로 카페팀은 임종명 바리스타님과 커피 맛을 잡는 방법부터 계절음료 개발까지, 

이틀간 방대한 노하우를 스피드하게 알려주셨습니다. 참여자분들의 눈과 손이 쉴틈이 없었다죠 :)

 

 

 

메뉴개발 캠프가 끝난 이후에도 각 팀들께서는 메뉴의 완성도를 높이기 위해 꾸준히 연습하고 고민하며 각 전문가 분들과 소통하고 있습니다.

 

 

 

앞으로 최종 완성된 메뉴는 어떤 모습일까요?

 

 

곧 8~9월에 열릴 팝업스토어를 기대해주세요!

 

 

 

 

☞팝업 레스토랑에 대한 이야기가 기사에 실렸어요 !

http://channelnews.kr/View.aspx?No=1996406 

 

 

 

 

 

※메뉴개발캠프는 각 지역의 사회적거리두기 및 방역지침 준수 하에 진행하였으며 

참여자, 운영진, 진행자는 참여 전에 코로나 선제검사(PCRP 및 음성 진단을 확인하였습니다.

 

 

 

 

 contact.

 오로컬 인스타그램 @gangwon.social.fnb

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