제목 [뉴스레터] 강원 외식업 소셜벤처 육성사업 vol.3 작성일 21-07-12 16:09
글쓴이 오요리아시아 조회수 182

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오요리아시아의 2021 로컬 프로젝트,

 

지난 제주 내식당 창업 프로젝트에 이어 이번에는 강원도에서 함께합니다

 

 

 

 

오늘의 레터

엄경선작가님(with.속초 중앙시장 상인)과 함께하는 속초시장 탐방!

강원도 식재료를 통해 음식에 담긴 지역 스토리를 알아볼까요?

 

 

 

 

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오늘은 <강원도 식재료 워크숍 : 속초시장 탐방편> 입니다.

강원도 식재료 워크숍은 총 3회차로 이루어져 있습니다.

 

 

 

1. 엄경선 작가님과 함께하는 속초시장 탐방

2. 춘천 감자밭에서 듣는 로즈밸리 감자 이야기

3. 박찬일 셰프님과 함께하는 식재료 워크숍​ 

 

 

강원도에는 어떤 식재료가 있는지

이를 활용해 어떤 음식을, 어떻게 스토리텔링 해야할지 고민해 보는 것이 오늘 교육의 목표입니다.​

 

 

 

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오늘 탐방을 함께 해주실 엄경선 작가님께서는 동해안에서 명태잡이를 하시던 부모님 슬하에서 나고 자란 지역 토박이로서, 

사람들의 삶의 이야기가 담긴 향토사와 관련된 책을 다수 저작하였습니다. 

 

최근에는 동해안의 음식 인문학을 다룬 책 <동쪽의밥상>을 통해 아바이순대, 오징어순대, 식해, 젓갈 등 강원도 대표 음식들에 담긴 이야기를 술술 풀어 주셨어요.

 

 

오늘은 속초시장에서 식재료를 직접 보면서 실감나는 이야기를 전달해주실 예정입니다.​

 

 

 

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우선은 중앙시장 소개관에 모여 속초시장의 유래에 대해 들었습니다.

 

여러분은 속초가 실향민의 터전이었다는 걸 알고계신가요?

 

한국전쟁 당시 북한 피난민들이 월남하였다가 가까운 속초에 터전을 잡게 된 것이라고 하네요. 

이러한 배경 때문에 속초는 독특한 음식문화를 가지게 되었다고 합니다.​
 

 

 

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다음은 어시장 골목으로 이동!

수산물을 직접 보면서 젓갈과 식해에 대한 소개를 듣고, 그 안에 어떤 스로리가 담겨 있는지 들을 수 있었습니다.

 

 

 

 

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그 다음은 신상가 골목으로 이동했습니다.

 

 

신상가 골목은 만석닭강정, 닭전 골목, 순대튀김 등으로 유명한 먹거리 골목입니다.

군데군데 건어물도 보이네요.

 

 

 

 

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다음 도착지는 지하 수산물센터입니다.

 

좁은 계단을 따라 내려갔더니 수산물 천국이 펼쳐졌어요.

 

엄경선 작가님께서 열심히, 수제 오징어순대와 섭(홍합과 비슷한 종류) 에 대해 소개해 주셨습니다. 

 

 

 

 

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대망의 하이라이트!

 

갯배를 타고 아바이마을로 건너갔습니다.

 

갯배를 기다리는 동안 ‘88생선구이’와 같은 주요 점포들과 속초수산업의 변천에 대한 이야기도 들려 주셨습니다.

 

 

 

 

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더운 날씨에도 불구하고 작가님의 이야기에 귀를 쫑긋 세우고 집중하시던 모습이 인상 깊네요.

 

마지막까지 웃으며 탐방을 마무리 한 참여자 여러분들도 존경스럽습니다!

 

 

오늘의 교육이 사장님들께 좋은 인사이트가 되어 좋은 메뉴와 스토리텔링을 개발해 내시길 바랍니다.

 

 

다음주는 그 유명한 카페 감자밭에 갑니다!

 

 

그럼 모두 춘천에서 만나요 :)​ 

 

 

 

 

 

 

 contact.

오로컬 인스타그램 @gangwon.social.fnb
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